autolyser

autolyser
autolyser (s') [otolize] v. pron.
ÉTYM. 1909; de autolyse.
Biol. Se détruire par autolyse.
0 (…) la plupart (des levures) meurent, s'autolysent et leurs composants passent dans le vin.
Jules Carles, la Chimie du vin, p. 101.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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